En spesiell Setesdalsrett er "nepespa" Det er en slags sodd bestående av tørket lammekjøtt, kålrot, vann og melk. Dette ble servert med vallelefse og var vanlig julekost i Setesdalen.
Ingredienser 500 g pinnekjøtt 1 ½ kg kålrot 2 ½ l vann 2 ½dl melk 50g smør 1dl hvetemel ½ts salt ¼ts pepper
Slik gjør du
1. Kok kjøttet i vann i ca. 3 timer.
2. Skjær kålroten i skiver. Kok den sammen med kjøttet de siste 15 minuttene. Ta opp kjøtt og kålrot.
3. Lag suppen ved å smelte smør i en kjele og røre inn mel. Ha i melk og rør det godt til det tykner. Smak til med salt og pepper.
4. Kok suppen i 10 min.
Serveres i dyp tallerken med lefse. Lefsa dyppes i suppa. Server kålrot og kjøtt ved siden av på en tallerken.
PSST: Her er det variasjon i fra hjem til hjem. Bruk gjerne kokevannet/kraften fra kjøttet i suppa. Dette gir en fyldigere smak.
Nepespa
En spesiell Setesdalsrett er "nepespa" Det er en slags sodd bestående av tørket lammekjøtt, kålrot, vann og melk. Dette ble servert med vallelefse og var vanlig julekost i Setesdalen.
Ingredienser
500 g pinnekjøtt
1 ½ kg kålrot
2 ½ l vann
2 ½ dl melk
50 g smør
1 dl hvetemel
½ ts salt
¼ ts pepper
Slik gjør du
1. Kok kjøttet i vann i ca. 3 timer.
2. Skjær kålroten i skiver. Kok den sammen med kjøttet de siste 15 minuttene. Ta opp kjøtt og kålrot.
3. Lag suppen ved å smelte smør i en kjele og røre inn mel. Ha i melk og rør det godt til det tykner. Smak til med salt og pepper.
4. Kok suppen i 10 min.
Serveres i dyp tallerken med lefse. Lefsa dyppes i suppa. Server kålrot og kjøtt ved siden av på en tallerken.
PSST: Her er det variasjon i fra hjem til hjem. Bruk gjerne kokevannet/kraften fra kjøttet i suppa. Dette gir en fyldigere smak.